Keep it Cool

Heerlijk, het is eindelijk Zomer! Lekker buiten zijn en alles een beetje rustiger aan. De kids hebben vandaag hun laatste schooldag en daarna kan het luieren beginnen. Dat warme weer vraagt om wat verkoelende drankjes. En omdat alleen maar water drinken soms wat saai wordt, experimenteerde ik deze week met wat zelfgemaakte koude drankjes. Ik maakte Ice Tea en Ice Coffee, allebei suikervrij.
De IceTea viel ook bij de jongens goed ik de smaak, de IceCoffee hield ik voor mezelf ;-)

Hier twee korte receptjes, geniet van het lekkere weer!

Ice Tea: een flinke pot afgekoelde (groene) thee, sap van 1 citroen, ijsblokjes

Ice Coffee: 1/2 glas afgekoelde koffie, aangevuld met melk (ik gebruik kokosdrink) en ijsklontjes

Wentelteefjes uit de Oven

Bij ons in huis blijven Altijd de buitenste broodkorsten liggen. Verse broodkorsten zijn eigenlijk heel lekker, maar als ze al wat ouder zijn worden ze taai en eet niemand ze meer op. Maar weggooien is zonde!

Als ik weer een zakje oude broodkorsten heb verzameld maak ik er graag wentelteefjes van, die ik bak in de oven. 'Echte' wentelteefjes bak je in de pan juist zónder de korsten, maar deze Oven WentelTeefjes zijn juist lekker knapperig door alleen de korstjes te gebruiken! Echt heerlijk, het lijkt wel een taartje tussen de middag :-) Hoewel ze toch best wel verantwoord zijn, vooral als je volkoren broodkorsten gebruikt.
Zo maak je ze ook:

Nodig voor 1-2 personen

- Ongeveer 6 oude broodkorsten/ kapjes/ kontjes (hoe je ze ook noemt)

- 250 ml melk

- 1 ei

- ± 1 theelepel kaneel (naar smaak)

- 1 eetlepel kokosbloemsuiker

- Eventueel wat rozijnen en/of stukjes appel

Roer eerst het ei en de melk goed door elkaar in een beslagkom, voeg daarna kaneel en kokosbloemsuiker toe en roer nog eens goed. Breek je broodkorstjes in kleine stukjes en voeg ze toe aan het ei/melk mengsel, laat minimaal een half uur weken.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en doe het broodkorstjes-mengsel erin. Het lijkt nog een beetje sappig, maar dat komt goed. Druk de broodkorsten een beetje aan op de bodem. 

Bak 30 minuten op 220 graden en je wentelteefjes zijn klaar & knapperig!

Eet smakelijke! Ik at deze ovenschaal gistermiddag helemaal in mijn eentje leeg! ;-)

Pannenkoek Plus

Mijn kinderen zijn net als alle kinderen: af en toe willen ze pannenkoeken eten. En dat vind ik prima, ik vind het zelf ook heerlijk! Maar ik maak er dan wel mijn eigen gezondere variant van. Het recept voor het volkoren beslag dat ik altijd gebruik als basis blogde ik al eerder HIER, toen maakte ik er poffertjes van.
Ik bak altijd een paar pannenkoeken met met geraspte kaas meegebakken, een paar met rozijnen erin en een paar naturel pannenkoeken. Op de kaas- en rozijnen pannenkoeken hoeft verder eigenlijk geen beleg, op de rozijnen pannenkoeken doen we vaak een beetje kaneel. Op de naturel pannenhoeken doen de jongens helaas wel suiker of stroop. Maarja, ik zal er maar niet te streng op zijn voor die ene keer. Op mijn eigen  naturel pannenkoeken doe ik meestal iets van appelstroop, ook heerlijk!

Gisteravond aten we weer eens pannenkoeken, deze keer maakte ik er voor mezelf een feestje van. Een Pannenkoek Plus, gebaseerd op een exemplaar dat ik ooit at in het pannenkoekenhuis. Goed gevuld en super lekker!

Ik bakte een extra dikke pannenkoek en deed er de volgende ingrediënten op:
- Veldsla - Verkruimelde zachte Geitenkaas - Een handje fijngehakte Walnoten - Een handje Rozijnen -  En daar wat honing overheen gedruppeld.
Aan één pannenkoek had ik genoeg!

Havermout Choco Ontbijt

Ik eet 's morgens vaak iets met havermout, schijnt heel gezond te zijn! En omdat er van zichzelf niet zoveel smaak aan zit kun je er lekker mee variëren. Soms maak ik granola om te eten met yoghurt, vaak maak ik pap met kokosdrink of amandelmelk & lekkere vruchten en nootjes. Maar dit Choco Ontbijt is ook erg lekker! En ook nog eens heel handig voor als je 's morgens niet zoveel tijd hebt, want je maakt het de avond van tevoren al klaar. Alles in een bakje, een nachtje laten intrekken in de koelkast en de volgende ochtend gelijk ontbijten! Met chocola, zonder suiker, mmm :-)

Zo maak je het Havermout Choco Ontbijt
Voor 1 persoon

- Neem een bewaarbakje met deksel
- Weeg 30 gr havermout of havervlokken af en doe het in het bakje
- Voeg ± 170 ml yoghurt toe (ik vul mijn bakje met havermout aan tot de 200 gr op mijn keukenweegschaal)
- Snij 4-5 dadels in kleine stukjes, voeg die ook toe
- Doe er een eetlepel cacao bij
- Roer nu alles goed door elkaar, doe de deksel erop en zet het bakje in de koelkast.

De volgende ochtend kun je nog wat gehakte nootjes toevoegen, ik gebruik vaak amandelen
of walnoten.

Als je het niet zoet genoeg vindt met alleen dadels kun je nog wat honing toevoegen.

En dan lekker ontbijten, eet smakelijk!

Pizza Sterren

Voor het Kerst Diner op school dat vorige week gevierd werd, mochten de jongens ieder vijf lekkere hapjes maken en meenemen naar hun klas. Net als de rest van hun klasgenootjes, zo had elke klas een heerlijk en uitgebreid kerst etentje met elkaar!
Wij maakten deze Pizza Sterren, makkelijk te maken en ook heel leuk om samen te doen.

Het recept dat ik altijd als basisrecept voor zelfgebakken pizza's gebruik is voor (suikervrij) volkoren pizza deeg en komt van HIER. Ik maakte mijn deeg van volkoren speltmeel (van AH) en volgde verder gewoon het recept. Ik had de helft van het deeg nodig voor 10 Sterren, van de rest maakte ik een pizza voor mezelf (want ik moest zelf natuurlijk ook nog eten die avond, helemaal alleen, want ManLief was ook al niet thuis, boehoe!)

Het deeg werd eigenlijk iets te plakkerig om er mooie sterren uit te kunnen steken met vormpjes. Volgende keer misschien nog langer laten rijzen, of iets minder water gebruiken denk ik.. Maar uiteindelijk zijn het wel duidelijk sterren geworden toch? ;-)

De tomatensaus voor op de pizza maak ik altijd zo: klein teentje knoflook en kleine ui snipperen en even samen bakken, daarna een 1/2 pakje gezeefde tomaten en wat oregano toevoegen en een kwartiertje laten pruttelen.

De jongens mochten natuurlijk zelf de tomatensaus op hun Pizza Sterren smeren en er daarna nog wat geraspte kaas overheen strooien. Je kunt de pizza verder natuurlijk beleggen met allerlei lekkers naar keuze!
Als laatste ongeveer een kwartier bakken op 220 graden en smullen maar!

ZandKoekjes Bakken zonder Suiker

Het is deze week herfstvakantie hier in het Zuiden des Lands. Er komt dus niet zoveel uit mijn handen.. Ik ben allang blij als ik alle bestellingen in kan pakken en naar het postkantoor kan brengen. En oja, de 2015-Quilt ben ik tussendoor ook aan het doorstikken :-)

Maar verder vermaak ik me prima met de jongens, lekker alles rustig aan. Gisteren bakten we koekjes samen. Altijd leuk! En daarna lekker opeten natuurlijk.

Ik zocht op internet eerst een redelijk verantwoord recept, zonder geraffineerde suiker. En ze werden heerlijk!

Het recept is heel makkelijk, er hoeft alleen meel, boter, palmsuiker er vanille-extract in. 

Ik vond het recept op Blij Zonder Suiker.

In plaats van speltmeel gebruikte ik gewoon zelfrijzend bakmeel, in plaats van palmsuiker gebruikte ik kokosbloemsuiker. Dat had ik nog in huis, en ze smaakten goed zoals ik al zei!

De jongens mochten natuurlijk de ster-vormen uitsteken.

Dat ging supersnel, en zonder veel concentratie zoals je ziet ;-)

Weer geen helemaal-suikervrij-baksel dus,

Maar altijd beter dan koekjes uit de winkel!

Suikervrije Muesli Repen

Het werd weer even tijd om een oude gewoonte af te stoffen: zelf mijn eigen suikervrije tussendoortjes bakken. We kochten de laatste tijd zo-verantwoord-mogelijke liga's in de winkel, maar als je ze zelf bakt weet je pas écht wat er in zit!

In de vorige Allerhande stond een recept voor mueslirepen, gezoet met honing en kokospalmsuiker. Allebei natuurlijke zoetmiddelen (hoewel dat eigenlijk ook een soort van suiker is, maar dan verantwoorder). Die wilde ik wel eens uitproberen! Dus zondag ging ik aan de slag, en ze waren supersnel klaar. Heel erg makkelijk om te maken en je hebt 14 mueslirepen waar we met z'n tweeën dus een week mee kunnen doen :-)

Het recept uit de Allerhande vind je ook op hun Website.

De mijne zien er iets minder strak uit dan het voorbeeld, maar dat proef je niet!

Ik vind de mueslirepen zelf wat aan de zoete kant, er zitten zoveel zoet-makende ingrediënten in. Volgende keer zou ik er wat minder honing in doen. 

Maar verder klopt het wel wat erbij stond: net een gebakje!

Eierkoeken Bakken

Eierkoeken, ik vind ze heerlijk! Jaren geleden, tijdens mijn zwangerschappen, was ik er zelfs verslaafd aan: twee eierkoeken op elkaar met een laag boter ertussen! Lekker hoor ;-)

Het nadeel is dat er bakken suiker in zit.. Nu eet ik dus eigenlijk nooit meer eierkoeken. Nouja, heel soms dan, als er verse eierkoeken van de bakker heerlijk liggen te ruiken in de keuken. Dan kan ik het soms echt niet laten!

Via Pinterest kwam ik een Eierkoek Recept tegen zonder suiker, en ook nog glutenvrij. Afgelopen weekend heb ik het recept uitgeprobeerd en ze zijn best makkelijk om te maken. Alleen het luchtig opkloppen van de eieren lukte niet helemaal, en mijn oven bakte ze een beetje te bruin..

En lekker zijn zo ook! Al smaken ze niet zoals de 'echte' eierkoeken van de bakker.

Nog geen goed alternatief voor mijn eierkoeken verslaving dus, maar wel lekkere koeken die een beetje smaken naar citroen. Ook lekker met een beetje (suikervrije) aarbeienjam erop!

Homemade Granola

Ik probeerde weer eens een receptje uit. Deze keer maakte ik Granola, een soort cruesli van in de oven gebakken havermout. Je kunt er allerlei lekkere dingen doorheen roeren, zoals nootje, rozijnen, cranberry's, wat je maar lekker vindt. En lekker is het zeker, deze suikervrije 'cruesli'! Heerlijk als ontbijt met yoghurt, en weer eens wat anders dan de droge saaie suikervrije muesli uit de winkel ;-) 

Het recept scheurde ik uit de Allerhande, je vindt hem ook HIER online. 

Ik heb nu een flinke volle pot waar ik wel even mee vooruit kan! En daarna weer even experimenteren met andere smaakjes!

Havermout-Banaan Koekjes

Ook deze week bakte ik zelf mijn tussendoortjes, zonder (geraffineerde) suiker. Havermout-Bananen Koekjes deze keer, volgens het recept van Wimke. Zij vond ze zelf niet zo bijzonder, ik vond ze best lekker! Wat ik nog toevoegde aan het beslag was een flinke hand rozijnen. Dus misschien dat dat de koekjes net wat meer smaak geeft. Nootjes zullen er ook wel lekker in smaken denk ik.

Zonder de suiker zijn de koekjes toch lekker zoet, fijn voor een zoetekauw zoals ik!

Ik begin best lol the krijgen in het uitproberen van suikervrije koekjes recepten. Op Pinterest verzamel ik de recepten die me lekker lijken en dan maar uitproberen af en toe, mmm ;-)

Zelfgemaakte OntbijtKoek

Ook in het nieuwe jaar houden we ons hier aan het voornemen om gezonder te eten, en dan vooral de suikers zoveel mogelijk te vermijden. Dus nu de feestdagen achter de rug zijn en alles weer terug is naar 'normaal', had ik vandaag weer even tijd om een recept uit te proberen.

Ik maakte een ontbijtkoek, gezoet met honing en appelstroop in plaats van suiker. Makkelijk te maken, snel klaar en heel lekker! Hij smaakt niet hetzelfde als 'echte' ontbijtkoek (waarschijnlijk toch door het gebrek aan suiker), maar het hoeft van mij ook niet zo mierzoet ;-)

Dit recept is van Gezond Leven van Jacoline, ik vond het een tijdje geleden via Elke dag Zaterdag. Zeker voor herhaling vatbaar, hij is heerlijk! Volgende keer voeg ik er ook nog wat nootjes en/of rozijnen aan toe.

Havermout Appel Koeken

Een tijd geleden besloot ik om geen suiker meer te eten. Gewoon om me wat gezonder en fitter te voelen. Maar het slop raakte er een beetje in. Wat hagelslag op mijn brood, wat taart op een verjaardag. Af en toe een stuk chocola en oh wat hou ik toch van eierkoeken! Heel lekker allemaal natuurlijk, en dat moet ook best wel eens kunnen. Maar ik besloot weer even wat strenger voor mezelf te zijn. Vaker appelstroop in plaats van hagelslag op mijn brood en wat minder snoepen. 

Na wat rondzoeken op internet naar gezonde tussendoortjes vond ik de site Uit Pauline's Keuken met een heleboel heerlijke recepten, waarvan velen ook 'verantwoord' ;-) Ik probeerde gisteren deze havermout-appel-koeken. Ze zijn heerlijk én suikervrij!

Het recept vind je HIER. Volgende keer ga ik nog wat rozijnen en walnoten toevoegen voor nog nét wat meer smaak. EN een heleboel andere recepten uitproberen natuurlijk ;-)

Monchou Taart zonder suiker

Afgelopen weekend was de Oudste Zoon jarig, hij werd alweer 7! En wie jarig is mag zijn eigen Taart kiezen. Hij wilde graag een kwarktaart met frambozen. En aan mij dan altijd de uitdaging om daar een 'gezonde' draai aan te geven ;-)

Ik maakte deze Monchou-Taart, waarvoor ik twee suikervrije recepten combineerde

Voor de bodem gebruikte ik Dit Recept van De Gezonde Mama. Een stevige compacte bodem, een goede basis voor de taart zodat hij niet uit elkaar valt. 

Bij dit recept had je agar-agar nodig voor de vulling. Dat vond ik teveel gedoe, dus de vulling haalde ik uit een ander recept: Dit Recept van Suikerwijzer.nl (die dan weer een ingewikkeldere bodem had ;-) ). 

Ik roerde nog wat frambozen door de vulling heen en liet hem de hele nacht opstijven in de koelkast. De taart werd goed stevig zoals je ziet, hij is helemaal niet uitgelopen.

Een goede combinatie van twee recepten dus! Eenvoudig te maken, niet te zoet en nog verantwoord ook!

Poffertjes Bakken

In onze zoektocht naar Gezonder en Suikervrij Eten proberen we natuurlijk wel zo lekker mogelijk te koken! En af en toe wil ik ook de jongens wel eens hun zin geven ;-) Gister wilden ze poffertjes eten. Dat werd dus zelf maken, want die uit de winkel zijn niet suiker- e-nummer vrij en al helemaal niet volkoren!

Dit was mijn experiment: volkoren poffertjes, een beetje misvormd en een uur achter het fornuis:

Het beslag-recept, voor 4 personen:
(Hetzelfde beslag gebruik ik ook voor pannekoeken trouwens!)
• 200 gram volkoren meel
• 200 gram tarwebloem (andere verhouding kan ook)
• 600 ml (soya)melk
• 200 ml water
• 2 eieren
Alles goed door elkaar roeren en bakken maar!

In plaats van poedersuiker gebruikte ik druivensuiker (een natuurlijk alternatief, van zonnatura) en een klontje roomboter mag natuurlijk ook niet ontbreken ;-)

Ze hebben er heerlijk van gesmuld! En ik ook!

Feestje

Afgelopen vrijdag werd Lukas alweer 3 jaar,

En dat werd natuurlijk het hele weekend gevierd!

En bij een feestje horen ook traktaties en taart. Dat wij wat gezonder proberen te leven vertelde ik al eerder, dus probeerde ik de traktaties en taart ook een beetje verantwoord te maken..

Voor het kinderdagverblijf maakte ik soepstengels, 

Gedoopt in pure chocolade, met een vingerpoppetje erop

Voor zijn feestje thuis vond ik twee recepten op SuikerWijzer.nl

(waar nog veel meer heerlijke recepten op staan!) 

Ik maakte Chocolade Cakejes,

Volgens dit brownie-recept zonder suiker

En ook een Suikervrije Appeltaart, volgens dit recept

Het viel erg in de smaak!

En ik geloof dat niemand het door had dat er geen suiker in zat ;-)

Alle ingrediënten zijn gewoon verkrijgbaar in de Albert Heijn, goed te doen dus!

Suikervrij IJs

Wij proberen de laatste tijd wat Gezonder te eten: geen suiker, geen chemische toevoegingen en vooral biologisch producten. Dat is soms nog moeilijker dan je denkt!

En ik moet een hele nieuwe creatieve kant bij mezelf ontwikkelen. Eentje waar ik géén talent voor heb: Creatief met Eten :S Nee, ik ben echt geen keukenprinses..

Vandaag experimenteerde ik wat met IJs maken,

Want ook de jongens wil ik natuurlijk Gezond laten eten

En het liefst ook nog Lekker ;-)

Ik kreeg ooit de oude Tupperware ijsvormpjes van mijn schoonmoeder en vulde ze met een mixje van banaan, volle yoghurt en wat diksap.

Mama, is het al klaar??

En na vier uur in de vriezer mochten we eindelijk proeven!

En.... Ze waren heeeeerlijk! :-)

Experiment geslaagd!